Právě jsem našel dva velice zajímavé články od Microsoft v Knowladge Base. Oba jsou aplikovatelné pouze na Outlook 2003 post SP1 fix - tedy ideálně po aplikování SP2.
A network administrator can add the DisablePST registry value to a registry key so that all the users of a computer cannot create or access Outlook .pst files in Outlook 2003
http://support.microsoft.com/kb/896515/
You cannot specify a separate folder to store the .ost file when you use the ForcePSTPath value in Outlook 2003
http://support.microsoft.com/kb/896591/